Apa Itu Kitin?
Kitin adalah senyawa karbohidrat yang termasuk dalam polisakarida tersusun atas monomer-monomer asetil glukosamin yang saling berikatan. Struktur kitin tersusun atas 2000- 3000 satuan monomer Nasetil D-Glukosamin yang saling berikatan melalui 1,4-glikosidik (Rahmadani, dkk .2013). Kitin adalah kristal amorphous berwarna putih, tidak berasa, tidak berbau, dan tidak dapat larut dalam air, …