Oleh Rizky Hadiwijaya
Tahukah kalian senyawa terpahit yang pernah ditemukan? Senyawa tersebut adalah Denatonium benzoat, dengan ambang batas kepahitan 0,05 ppm untuk benzoat dan 0,01 ppm untuk sakarida. Senyawa ini ditemukan pada tahun 1958 selama penelitian pada anestesi lokal oleh MacFarlan Smith dari Edinburgh, Skotlandia, dan terdaftar di bawah merek dagang Bitrex.
Biasanya Denatonium digunakan untuk mencegah konsumsi alkohol yang berbahaya seperti metanol, formalin, dan aditif seperti etilen glikol dengan penambahan rasa pahit dari denatoinium benzoat.
Denatonium adalah kation amonium kuaterner. Ini adalah senyawa garam dengan inert anion seperti benzoat atau sakarida. Struktur denatonium terkait dengan obat bius lokal lidokain, yang berbeda hanya dengan penambahan kelompok benzyl ke amino nitrogen. Senyawa lain yang sejenis adalah prokain dan benzokain. Denatonium dapat bertindak sebagai bronkodilator dengan mengaktifkan reseptor rasa pahit di otot polos saluran napas.
Sumber :
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Denatonium-benzoate